起心動(dòng)念

這事兒還得從去年年底說起。我老表在老家養(yǎng)土豬，眼看著豬越養(yǎng)越多，愁銷路。天天給我打電話說：“要不咱自己宰了賣肉？新鮮土豬肉城里肯定搶手！” 聽風(fēng)就是雨，心里一琢磨，這事兒聽著好像有點(diǎn)搞頭！腦子一熱就真想弄個(gè)小的宰殺點(diǎn)試試。但咱也不是愣頭青，先別沖動(dòng)，砸錢之前得先算筆明白賬。

第一關(guān)：場(chǎng)地租賃

我尋思著先在城鄉(xiāng)結(jié)合部找個(gè)地兒，房租便宜點(diǎn)。跑去中介那兒一問，人家開口就是：“多大面積？” 我比劃著：“殺豬的、吊掛的、放凍肉的，再加個(gè)檢疫室和辦公室...怎么也得五六百平？” 中介小哥眼皮子一翻：“哥，按你說的，帶排污、離居民區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)的，沒個(gè)大倉庫或者舊廠房根本不行。月租金至少這個(gè)數(shù)！”手指頭一比劃，我心肝一顫——第一個(gè)月還沒開工就得先砸進(jìn)去大幾千甚至上萬！這還只是毛坯房，啥都沒動(dòng)。

瘋狂查證照

回家冷靜下來，打開電腦一通猛搜。乖乖，手續(xù)這塊簡(jiǎn)直是連環(huán)鎖！必須啃下來的硬骨頭有這幾個(gè)：

• 動(dòng)物防疫條件合格證：跑了好幾次畜牧局打聽，光場(chǎng)地設(shè)計(jì)圖就得符合一堆要求，排水溝怎么挖、消毒池放哪，檢疫室多大，條條框框看得我頭皮發(fā)麻。
• 排污許可證：環(huán)保這塊卡得賊死。打電話問環(huán)保局，人家說：“你這廢水帶血帶油，必須預(yù)處理，COD、氨氮達(dá)標(biāo)才能排，自己處理不了就得上設(shè)備或者排市政管網(wǎng)?！?上設(shè)備？一套小型污水處理設(shè)備報(bào)價(jià)扔過來，我差點(diǎn)一口氣沒上來——起步十幾萬！排管網(wǎng)？得看附近有沒有市政管道接口，接口費(fèi)又是一大筆。
• 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：這一關(guān)反而最簡(jiǎn)單，但前面那倆證拿不到，執(zhí)照也別想辦下來。

設(shè)備清單大出血

找了幾家專門做屠宰設(shè)備的工廠咨詢，人家一聽是小規(guī)模，直接甩過來一個(gè)基礎(chǔ)配置清單：

• 生豬刨毛機(jī)：最便宜的，十來萬！
• 平板輸送機(jī)：幾萬塊跑不了。
• 蒸汽燙池：又是一兩萬。
• 劈半鋸：手動(dòng)便宜，自動(dòng)的貴。
• 還有一堆鍋碗瓢盆：刀具、掛鉤、清洗機(jī)...雜七雜八加起來又是幾萬。

最關(guān)鍵的是冷庫！新鮮肉得冷藏？想存點(diǎn)凍品？好家伙，一間零下18度的低溫庫，100立方不到，連設(shè)備帶保溫做下來，報(bào)價(jià)又奔著七八萬去了！我蹲地上拿計(jì)算器加了一遍又一遍，光設(shè)備這塊沒個(gè)大幾十萬根本拿不下來，還是最丐版的！

人工：看著少，加起來嚇人

想著自己動(dòng)手省點(diǎn)錢？別做夢(mèng)了！正規(guī)點(diǎn)干，得有獸醫(yī)檢疫的？得有屠宰操作工？得有分割工？還得有人打掃衛(wèi)生搞后勤？按最低配置算：檢疫員1個(gè)，殺豬、分割至少3個(gè)男的，雜工1個(gè)。就算每個(gè)人只給四五千工資，這一個(gè)月固定支出就是兩三萬！還沒算五險(xiǎn)一金和管理成本。

水電雜費(fèi)是真老虎

機(jī)器一開，水嘩嘩沖血；燙豬得用蒸汽；冷庫24小時(shí)不能停；大功率照明不能少... 工廠的人直接說：“你這電費(fèi)水費(fèi)，趕上一個(gè)小型加工廠了，一個(gè)月一萬打底都可能！”再加上鍋爐（如果用）、定期檢疫費(fèi)、消毒藥水、運(yùn)輸車輛（哪怕只是小貨車）的油費(fèi)保險(xiǎn)... 這些看不見的開銷，一個(gè)月又得好幾千甚至上萬跑不了。

蹲在墻角算總賬

我拿個(gè)破本子劃拉：

• 硬投入：場(chǎng)地（押一付三）+設(shè)備（丐中丐版）≈ 60萬起步。
• 軟刀子：辦證跑關(guān)系打點(diǎn)+設(shè)計(jì)施工≈ 20萬（真的一點(diǎn)不夸張，到處都要花錢?。?/li>
• 家底：頭三個(gè)月租金、水電、工資、原料（買豬）墊資≈ 15萬（這算很保守了）。

加一起，摸到門檻最少得準(zhǔn)備小一百萬！注意，這還得是事事順利，沒額外掉坑里的情況下。萬一環(huán)保要求再高點(diǎn)設(shè)備要升級(jí)？萬一審批卡住耽誤兩三個(gè)月空著給房租？這錢就跟開閘的水一樣往外流。

心態(tài)變化：從熱血到冷靜

算完這筆賬，我后背都涼了半截。之前光想著收豬殺豬賣肉，差價(jià)多誘人。真開始調(diào)研，一錘子砸下去的不是豬，是白花花的銀子！搞屠宰場(chǎng)，絕對(duì)是個(gè)重資產(chǎn)投入的活兒，沒點(diǎn)家底想都別想。我給我老表打電話：“兄弟！咱這土豬，還是先找屠宰場(chǎng)代宰...”。折騰小半年，紙上談兵都算明白了，也算給大伙兒提個(gè)醒：入行需謹(jǐn)慎，砸錢請(qǐng)三思！這行水太深，我這跟頭沒真栽進(jìn)去，但是探路的功夫沒白費(fèi)。